一、香菇市场情况

（一）市场规模

我国香菇以鲜食为主。从细分领域来看，2022年我国香菇行业鲜食领域占比约为84.4%，加工领域占比约为15.6%。当前，随着餐饮市场快速增长以及消费形式的多样化发展，对于预制菜、功能性食品的需求日益增长，香菇加工市场规模有望逐渐扩大。

（二）畅销产品情况

数思网香菇品牌市场统计

菇的辣克品牌以绝对优势领先于其他品牌，占据了94%的市场份额，显示了强大的市场控制力和品牌影响力。这种高度集中的市场份额表明，菇的辣克在干香菇市场上具有较高的顾客忠诚度和品牌认知度。除了排名第一的品牌外，其他品牌之间的市场份额差异极小，且累计销售额占比增加幅度微弱，说明尾部市场竞争十分激烈，商家不能形成有效的竞争优势，反映了一个长尾效应市场格局，即大量小品牌占据着市场的小份额。

（三）畅销产品价格区间

香菇消费行为分析

（四）消费人群情况

二、我县产业现状

（一）香菇产业发展情况。香菇作为我县传统主导产业，现已形成菌种研发、规模化种植、鲜菇销售、精深加工、贸易出口等全产业链条，先后荣获“全国农业（食用菌）标准化示范区”“中国香菇之乡”“国家级出口食用菌质量安全示范区”等荣誉称号。2018年“远安香菇”获得国家农产品地理标志认证，2022年被评为全国食用菌区域性良种繁育基地和全国食用菌全产业链标准化生产示范建设基地。今年初，由中国食品土畜进出口商会食用菌分会、《食药用菌》杂志等联合发布的2023中国食用菌产业区域品牌价值评价榜单，“远安香菇”以29.68亿元的品牌价值位列第22位。全县现有香菇企业15家、专业合作社84家、家庭农场20家、万袋以上大户600多户，生产规模最高时曾达1.42亿袋，当前仍保持有6500万袋规模，产值超15亿元。

三、存在的问题

（一）产品品牌不响

品牌建设不够，不论是干菇或其它深加工产品，缺少一个叫得响的品牌。营销宣传不足，产品知名度低，远安香菇声誉较声名在外的随州香菇差距较大。

（二）产品同质化

县内企业主要产品与市场畅销产品同质化，产品品质、成本、包装等与头部产品拉不开差距，差异化竞争不足。

（三）产品创新不足

香菇产品线相对单一，精深加工能力不足，对新消费群体、新消费场景研判不够，香菇应用于预制菜、便携食品等研发不足。

（四）推广能力有限

县内香菇产品推广主要依托于传统渠道，线上推广有限，产品的推广仅仅依赖县内达人，与平台头部达人合作较少，流量有限。

四、优化建议

（一）差异化打造产品

围绕新消费场景和新消费习惯，深入洞察用户需求，有针对性的开发含菇预制菜、便携食品等传统产品。围绕亲子教育、科学实验、猎奇探索等开发香菇种养套装、香菇真菌培育实验套装、家养香菇菌棒等创新性产品。

（二）强化包装设计

根据不同产品和用户，综合考虑包装功能需求、客户审美、品牌辨识度、核心卖点宣传、产品搭配等设计包装，通过包装与产品的搭配形成产品链，满足不同客户需求。

（三）多种方式提升流量

积极主动与达人合作，尤其是粉丝量达十万甚至百万的大网红，利用他们稳定的巨大流量打开网销渠道。直播账号进一步加强运营，邀请专业运营公司指导制定运营方案，加强付费流量投入，提升流量。视频账号围绕香菇栽培、生长、产品初加工等打造乡土生活账号，通过生活化的视频记录，讲好香菇故事，获取平台流量。

（四）强化香菇品牌建设

一是强化企业品牌意识，加强现有香菇品牌与区域公共品牌的合作与推广，充分利用现有渠道加强品牌宣传。二是积极参加展会、行业协会组织的活动，增加品牌曝光度，提升品牌知名度。三是强化线上推广，品牌建设与产品营销同步谋划推进，利用视频推广、达人合作、付费引流等推广产品，推广品牌。