鸡蛋糕可谓是远安的招牌食品，每逢过年，它都是家家户户饭桌上的主角。从选材到烹饪，每一个环节都充满了讲究，那鲜美无比的味道更是让人难以忘怀。快过年的时候，家家户户都会忙碌地制作鸡蛋糕，甚至有许多外地游客在餐馆用餐时，都会特意点上一份远安的特产——鸡蛋糕，以品尝这地道的美味。

      制作鸡蛋糕，选料极精。首先选上等新鲜瘦肉与生姜、蒜白一起绞成肉泥，再加豆粉、荸荠丁、鸡蛋清、食盐用水调和入蒸笼用旺火蒸到八成熟后，趁热迅速抹上一层鸡蛋黄，复蒸少时后再抹上一层鸡蛋黄，再复蒸至全熟。